بعـض الإرشادات لحفظ وتخزين الأطعمـة : أرجو التثبيت..

عزيزتي وانت في المطبخ تحتاجين لمعرفة امور كثيرة ومن بينها طرق حفظ الاطعمة

هي الان بين يديكـ

وللامانة الموضوع ملطوش

اللحوم والخضر والفواكه:

تخزن عن طريق استخدام الثلاجات أو بطرق الحفظ المختلفة.

الاطعمة الجافة:

1-بعض الخضروات الورقية المجففة كالمقدونس-النعناع-الملوخية..إلخ.
2- البقول والحبوب مثل الفول-الفاصوليا-العدس-الأرز..الخ.
3-الأطعمة المعلبة.
4-المواد الجافة كالبهارات – الدقيق...الخ.
5- الفواكه المجففة.

شروط التخزين:

وجود مكان معد للتخزين تام النظافة جيد التهوية.

الإلمام بالطرق الصحيحة ودرجة الحرارة او الرطوبة والشروط الملائمة لخزن مختلف الأطعمة.

عدم تخزين الاطعمة بكميات كبيرة خصوصا إذا كان المكان او الاوعية المناسبة لخزنها غير متوفرة,فمثلا تخزين كميات كبيرة من الدقيق او البقول او العدس...الخ قد يعرضها للتسوس فتتلف وتصبح غير صالحة للاستعمال..

تخزين كميات كبيرة من الدهون والزيوت لمدة طويلة في مكان حار يؤدي الى تلفها وعدم صلاحيتها للاستعمال.

خزن الاطعمة بالثلاجة لايعني بالثلاجة الاحتفاظ بها لأجل طويل فكل طعام له فترة صلاحية محددة.
مراعاة المكان المناسب للتخزين في الثلاجة وكذلك طريقة التخزين.

....يتبع

إرشادات لتخزين بعض الاطعمة في الدولاب:

الدقيق: ينبغي حفظه في علبة جافة محكمة الغطاء ولايترك في عبوته بعد فتحها.

الشاي: يحفظ في علب محكمة الغطاء ولايترك في عبوته بعد فتحها.

البن:يشترى البن محمصا مطحونا معبئا في عبوات خاصة او بدون عبوات وينبغي حفظهفي علب أو (برطمانات)أوعية محكمة القفل,وقد يشترى أخضر ويحمص ويطحن عند الحاجة.

السكر: يحفظ في مكان جاف بعيد عن البخار والرطوبة حتى لاتتماسك أجزائه.

الحبوب:مثل الأرز والقمح والفريك...الخ ,ويمكن أن تمكث مدة بدون تلف خاصة إذا كانت غير مطحونة فتحفظ في علب أو (برطمانات)أوعية محكمة الغطاء.
البقول: مثل الفول- العدس- اللوبيا- الفاصوليا..الخ يجب الاتحفظ بكميات كبيرة لأنها عرضة للتسوس,ويفضل وضع كمية قليلة من الملح على البقول لامتصاص الرطوبة التي تساعد على سرعة التلف.

الملح:يجب حفظه جافا تماما في (برطمانات)أوعية من الزجاج أو البلاستيك محكمة الغلق و نحط شوية رز نيء في العلبة عشان يمنع تسوسه

المواد الدهنية: الشحوم:الشحوم والدهون تمتص روائح الأغذية الأخرى المحفوظة بجوارها, كماأنها تمتص الروائح القريبة,ولذا يجب حفظها في أوني محكمة القفل مع عدم تعرضها للهواء أو الضوء.

التوابل:ينبغي أن تحفظ بكميات صغيرة (حتى لاتفقد رائحتها أو مذاقها)في علب أو برطمانات محمكة القفل حتى لاتتسرب رائحتها وتفسد الأطعمة المجاورة....يتبع

التوقيع:
غير موجود

--------------------------------------------------------------------------------

الخضروات الورقية:

(الخس-الكرفس- البقدونس..)قبل تخزينها في الثلاجة تقطع الأجزاء التي لن تستعمل منها أولاً ثم تغسل جيداً باقي الأجزاء في ماء بارد وتترك لتجف بقاع الثلاجة.

.>>>السبب:

لأن الماء العالق بالاوراق يخلق جو مرتفع من الرطوبة التي تلزم المحافظة على نضارة خضرة الورق وعلى هشاشتها أثناء فترة التخزين حتى يمكنها تمتد الى اسبوعين دون حدوث تلف بها.

الخضروات ذات الجلد:

مثل الطماطم-الفلفل الأخضر..الخ ,تغسل جيداً بالماء البارد ثم تجفف وتخزن في الحوض الخاص بالفواكه لمدة تتراوح مابين 3-5 أيام.

الفواكه:
بعض من الفواكه نعاملها مثل الخضروات لكن البعض الآخر مثل التوت والفراولة فإنها نحتفظ بها داخل الثلاجة دون غسيل,ولا يلزم وضعها داخل أكياس ورقية غير محكمة القفل,ونخزنها بوضعها على احد ارفف الثلاجة.
أما بعض الفواكه الأخرى مثل الشمام- الحبحب(الجح).,فإننا نحتفظ به بعد تقطيعه وتغليفه في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق حتى لاتتسرب الرائحة والرطوبة.
يمكن بوجه عام حفظ الفواكه الطرية داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-4 أيام,اما الفواكه الجامده فيمكن حفظها لمدة تتراوح بين 1-2 أسبوع.

التوقيع:

طررقة مرة فلى خليني اعلمها امي هههههههههههههههههههه <<<تحمسة هع

Very Happy